Côté salé

 

Entrées - Voorgerechten - Vorspeisen

Foie gras de canard, chutney de pommes et poires du pays d’Aubel 15 €

Eende foie gras, chutney van appel en peren van de streek van Aubel

Foie gras , Birne und Apfel-Chutney von Aubel

 

Le potage du jour 6 €

Soep van de dag

 Tagessuppe

 

Les escargots du bocage, beurre à l’ail 12 €

Escargots van bocage, lookboter

"Bocage", Knoblauchbutter

 

Gratin de queues d’écrevisses aux petits légumes 16 €

Rivierkreeftjes gratin met kleine groenten

Überbackene Flusskrebse mit Gemüse

 

Carpaccio de Charolais belge, jets de poireaux, copeaux de vieil Aubel 13 €

Carpaccio van Belgische Charolais, prei- en schijfjes van Oud Aubel

Carpaccio vom Belgischem Charolais, Porree und Späne vom Käse vieil Aubel

 

Nos magnifiques croquettes (2 pièces - Fromage du plateau - Volaille) 10 €

Onze prachtige kroketten (2 stukjes - Kaas van het plateau – Gevogelte)

Unsere leckeren Kroketten (2 Stück - Käse, Geflügel)

 

Salades - Salade - Salat

En entrée 12 € / En plat 15 € - als voorgerecht 12 € / als hoofdgerecht 15 € als Vorspeise 12 € - als Hauptgericht 15 €

Salade gourmande, lardons de canard et cochon de lait fumé, oeuf poché, vinaigrette aux noisettes et balsamique

Salade gourmande, gerookte spekjes van eend en melkvarkje, gepocheerde ei, vinaigrette van hazelnoten en balsamico

Leckerer Salat mit Speckwürfel von Ente und geräucherter Spanferkel, pochiertes Ei, Haselnuss-Balsamico-Vinaigrette

 

Salade gourmande de trio de fromages des moines gratinés au pain d’épices

Salade gourmande met trio van gegratineerd monnikenkazen eb peperkoek

Leckerer Salat mit Bouquet des Moines Käse überbacken mit Lebkuchen

 

Salade gourmande de jambon de pays et fruits de saison

Salade gourmande van hesp van de streek en seizoen fruiten

Leckerer Salat mit gekochten Schinken und Saisonobst

 

Salade de truite fumée, crème aigre au raifort

Sla van gerookte forel, zure room met mierikswortel

Salat mit geräucherte Forelle und Sahnemeerrettich

 

Salade de volaille de nos élevages façon Caesar

Sla van gevogelte van eigen teelt op Caesar wijze

Caesar Salat mit Hähnchen aus eigener Zucht

 

Salade de scampis aux agrumes

Sla van scampis met citrusvruchten

Salat mit Scampis und Zitrusfrüchte

 

Plats - Hoofdgerechten - Gerichte

Double croque-monsieur du pays d’Aubel 12 €

Croque monsieur pays d’Aubel

Überbackener Schinken-Käse-Toast

 

Double croque-monsieur au canard fumé 14 €

Dubbele croque-monsieur met gerookte eend

Doppelter Croque-Monsieur mit geräucherter Ente

 

Véritables boulets à la liégeoise avec leurs grosses frites 14,5 €

Echte luikse gehaktballen met grote frieten

Echte Lütticher Bouletten, dazu dicke Fritten

 

Vol-au-vent de volaille d’Aubel 15 €

Vol-au-vent met kip van Aubel

Aubeler Geflügelpastetchen

 

Pennes gratinées aux fromages des moines 13 €

Gegratineerde penne met monnikskaas

Pennes mit Pater-Käse überbacken

 

Spaghetti bolognaise 11 €

Spaghetti Bolognese

 

Steak de tache noire* 21 €

Steak dikbil

Steak "Tache Noir"

 

Entrecôte irlandaise* 25 €

Iers ribstuk

Inländisches Rippenstück

 

Jambonneau du plateau en croute de moutarde et herbes fraiches 20 €

Jambonneau van het plateau met mosterdkorst en vers gras

Schinken in Senfkruste und frischen Kräutern

 

Brochette de boeuf aux trois sauces

1 pièce 18 € / 2 pièces 23€

Rundsbrochette, 3 sauzen

Rinderspieß, 3 Saucen

 

Tartare de boeuf assaisonné en cuisine ou par vos soins 18 €

Rundstartaar door de chef op smaak gebracht of door uzelf gekruid

Rindstartar (fertig oder nicht)

 

Truite Meunière 18 €

Forel Meunière

Forelle Müllerin Art

 

Filet de sandre beurre blanc au cidre d’Aubel 18 €

Snoekbaarsfilet met witte boter en Aubel-cider

Zander-Filet in Butter mit "Cidre" aus Aubel

 

Le burger du moulin au bleu des moines 18 €

De burger van de molen met bleu des moines

Mühlen-Bürger mit blauem Pater-Käse

 

Filet de canette aux trois poivres 18 €

Cannette filet met drie pepers

Entenfilet mit 3 Pfeffersorten

 

Mi cuit de boeuf parfumé à la truffe, roquette et copeaux de parmesan 21 €

Sneden van rund geparfummeerd met truffelolie, ruccola en parmezaanse kaas

Ein half durchgebratenes Rindfleisch gewürzt mit Trüffel, Rucola und Parmesanspäne

 

* Sauces : poivre, moutarde, béarnaise, échalotes ou pleurotes

* Sausjes : peper, mosterd, béarnaise, sjalotjes of oesterzwammen

* Saucen : Pfeffer, Senf, Bearnaise, Echalotten ou Austernpilze

 

Les plats peuvent contenir des allergènes et leur composition peut varier de jour en jour. N’hésitez pas à vous adresser au personnel pour toute question concernant une allergie alimentaire.

Onze gerechten kunnen allergenen bevatten en de samenstelling ervan kan van dag tot dag wijzigen. Gelieve u tot het personeel te wenden indien u vragen hebt omtrent voedselallergie.

Die Gerichte könnten Allergene enthalten. Die Zusammensetzung der Mahlzeiten kann von Tag zu Tag variieren. Wenn Sie Fragen zu den Lebensmittelallergien haben, wenden Sie sich bitte an unser Personal.

 

Assiettes de dégustation - Degustationsteller

La planche du plateau 14 €

(Val Dieu, Herve, Bouquet, Délice et Bleu: le tout autour des Moines, sirop d’Aubel)

Kaasplank uit het Land – Käseplatte (Käse aus Val Dieu, Herver Käse, Bouquet des Moines-Käse, Délice des Moines-Käse und Bleu des Moines-Käse, Aubeler Sirup)

 

L’Assiette du terroir 15 €

(Terrine de canard en croute, saucisson, boudin blanc, jambon fumé et rillettes de canard)

Bord van producten van de streek 15 € (Terrine van eend, worst, wittepens, gerookte hesp en eenderillettes)

Assiette du Terroir mit lokalen Spezialitäten (überbackene Ententerrine, Wurst, Weißwurst, Räucherschinken, Enten-Rillettes)

 

L’assiette du curieux 16 €

(Terrine de canard en croute, saucisson, boudin blanc, jambon fumé, rillettes de canard, trio de fromages du pays d’Aubel et magret de canard fumé artisanal)

Bord voor nieuwsgierig 16 € (Terrine van eend, worst, wittepens, gerookte hesp, enderillettes, trio van kazen van Aubel en gerookt ambachtelijk eende borst).

Teller der Neugierigen (Überbackene Ententerrine, Wurst, Weißwurst, Räucherschinken, Enten-Rillettes, Aubeler Käse, geräucherte handgefertigte Entenbrust)

 

L’assiette du curieux gourmand 20 €

(Terrine de canard en croute, saucisson, boudin blanc, jambon fumé, rillettes de canard, trio de fromages du pays d’Aubel, magret de canard fumé artisanal, gésier confit, foie gras de canard maison)

Bord voor nieuwsgierig gourmand 20 € (Terrine van eend, worst, wittepens, gerookte hesp, eenderillettes, trio van kazen van Aubel en gerookte ambachtelijke eendenborst, gekonfijte gésier, huisgemaakte foie-gras van eend)

Teller des neugierigen Schlemmer (Überbackene Ententerrine, Wurst, Weißwurst, Räucherschinken, Enten-Rillettes, Aubeler Käse geräucherte handgefertigte Entenbrust, Enten-Confit, hausgemachten Foie gras)

 

Menu enfants - Kindergerechten - Für unsere kleinen Gäste 10 €

Croque-monsieur du pays d’Aubel

Croque monsieur pays d’Aubel

Überbackener Schinken-Käse-Toast

 

ou

 

Mini-boulets à la sauce liégeoise et leur petit cornet de frites

Kleine gehaktballen met luikse saus en een portie frietjes

Mini Lütticher Bouletten dazu eine kleine FrittentÜte

 

ou

 

Vol-au-vent de volaille de Val Dieu

Vol-au-vent met kip van Val Dieu

Val Dieu Geflügelpastetchen

 

ou

 

Les spaghetti bolognaise

Spaghetti Bolognese

 

Coupe enfant 2 boules parfums au choix (vanille, fraise, chocolat)

Kindercoupe 2 bollen, smaak naar keuze (vanille, aardbeien, chocolade)

Kindereis, zwei Kugeln zur Wahl (Vanille, Erdbeer, Schokolade)

 

Côté sucré

 

Les glaces

Dame blanche / Dame noire 7 €

Dame blanche / Dame noire

Coupe Dänemark / Coupe Dame noire

 

Coupe brésilienne 7 €

Coupe brésilienne

Coupe brésilienne

 

Café liégeois 7 €

Luikse koffie

Kaffeeeis mit Schlagsahne

 

Coupe aux fruits 8 €

Fruitencoupe

Fruchtbecher

 

Parfait aux fraises (en saison) 8 €

Aarbeiencoupe (in het seizoen)

Erdbeerbecher (in der Saison)

 

Coupe enfant 4 €

Kinder coupe

Kindereis

 

Les pâtisseries - De gebakjes - Nachtisch

Mousse au chocolat 8 €

Chocolademousse

Schokoladen-Schaum

 

Tarte citron meringuée 8 €

Citroentaart met meringue

Zitronen Kuchen mit Schaumgebäck

 

Crème brûlée à la vanille de Madagascar, agrumes confits 8 €

Crème brûlée met vanille uit Madagascar, met gekonfijte citrusvruchten

Crème Brûlée mir Vanille aus Madagaskar, Eingelegte Zitrusfrüchte

 

Moelleux au chocolat noir extrême de Galler 8 €

Moelleux van extreem donkere chocolade

Moelleux au chocolat mit schwarzer Schokolade von Galler

 

Tarte au riz / Tarte aux pommes 5,5 €

Rijstaart / Appeltaart

Reisfladen / Apfelkuchen

 

Tarte du jour 8 €

Taart van de dag 8

Torte des Tages

 

Les crêpes

Crêpes aux deux sucres 7 €

Pannenkoeken met 2 soorten suiker

Pfannkuchen mit zwei Sorten Zucker

 

Crêpes Mikado 8 €

Mikado pannenkoeken

Pfannkuchen Mikado

 

Crêpes aux fruits de saison, glace vanille 10 €

Pannenkoeken met seizoenfruit, vanille-ijs

Pfannkuchen mit Früchten der Saison, Vanilleeis

 

Crêpes normandes pommes caramélisées et Calvados 10 €

Normandische pannenkoeken, gekaramelliseerde appelen met Calvados

Pfannkuchen Normande mit karamellisierten Äpfeln und Calvados

 

Crêpes au sirop artisanal d’Aubel 7 €

Pannenkoeken met ambachtelijke siroop van Aubel

Pfannkuchen mit hausgemachtem Aubeler Sirup

 

Crêpe enfant 5 €

Pannenkoek voor kinderen

Kinder Pfannkuchen

 

Les gaufres - Waffel

Gaufre au sucre 7 €

Wafel met suiker

Waffel mit Zucker

 

Gaufre chantilly 7 €

Wafel met slagroom

Waffel mit Schlagsahne

 

Gaufre Mikado 8 €

Mikado wafel

waffel Mikado

 

Gaufre aux fruits de saison, glace vanille 10 €

Wafel met seizoenfruit, vanille-ijs

Waffel mit Früchten der Saison, Vanilleeis

 

 

 

Le Moulin du Val-Dieu ::: 298 Val-Dieu, 4880 Aubel ::: Tel. : +32-(0)87-68.01.70 ::: moulin@lescours.be